Pastissers artesans · Centelles
Elaborem productes de qualitat combinant la pastisseria clàssica d'origen selecte amb una línia tradicional.
La Pastisseria Llavina compta amb la distinció d'artesà alimentari. Quatre generacions al mateix carrer de Centelles, amb les mateixes receptes i el mateix obrador.
L'obrador, en moviment
Quatre generacions
Del Molí de la Llavina al carrer Socós. La mateixa família, el mateix obrador i un calendari de festes que es repeteix cada any des de 1929.
En Josep Llavina Garriga, nat al Molí de la Llavina el 21 de juny de 1905, i la Pilar Verdaguer Amalrich, filla de Vidrà, obren la pastisseria al carrer Socós. Primer el local és de lloguer; amb els anys, el compren.
La pastisseria passa de pares a fills. Es consoliden les receptes de la casa —colomes, trufetes, Martí Mocós— i el calendari de festes que encara avui marca l'obrador.
L'Antoni Llavina Marcé n'és el propietari des de 1993. Amplia la casa amb una botiga de producte gastronòmic autòcton i un petit celler, sense tocar l'ofici de l'obrador.
La Mònica i en Toni dirigeixen el negoci amb el seu pare. Quatre generacions seguides al mateix carrer, amb la distinció d'artesà alimentari.
A mà, cada dia
Cada peça es mànega, es banya i es guarneix una a una. Aneu baixant: la pel·lícula segueix el vostre ritme.Llisqueu per veure-ho pas a pas.
Farina, mantega, ous i sucre. La massa es treballa cada matí, abans que la botiga obri.
La crema es posa amb mànega, peça a peça. Cap màquina no sap fer aquest gest.
Xocolata negra per a les trufetes i per a la cua de les colomes.
El pinyó, la fruita, el granet d'ametlla. L'últim gest abans de passar al taulell.
«Pastisseria clàssica d'origen selecte, amb una línia tradicional.»
Les sis de la casa
Galetes seques d'ametlla, farina, sucre, greix, canyella i ou, amb pinyons per sobre i la cua banyada de xocolata. Tenen forma de colom en honor a Santa Coloma, patrona de la vila, i són les protagonistes de la Festa del Pi.
Un botonet sec de merenga amb granet d'avellana, banyat amb xocolata negra. El nom ve de la tòfona, un producte de la terra antigament molt arrelat a la vila.
Les pastes seques de tota la vida amb el nostre toc: tallades més petites i elaborades amb més avellana que ametlla. Soles, o acompanyades de llet, cafè, xocolata, vi dolç o ratafia.
Galetes del diumenge de Rams amb què es guarneixen les branques de llorer. En Josep Llavina Garriga les va emmotllar amb la forma d'en Martí, el centellenc que cada any duia la creu dels Improperis.
Un bescuit d'ous i sucre, millorat amb massapà i ametlles. Es presenta en peces quadrades o rodones empolvorades amb sucre mòlt i granet d'ametlla. S'acompanya amb xocolata desfeta, moscatell, vi ranci o garnatxa.
La crema catalana de sempre, amb els millors ingredients i un petit toc de vainilla. Per menjar acompanyada de colomes o de melindros acabats de fer.
Carta de l'obrador
Massa mare, mantega i temps. La fornada del matí surt del forn abans que obrim la porta.
Pasta de full feta a casa, per a taules d'aperitiu i celebracions.
Per encàrrec, amb la dedicatòria que vulgueu escrita a mà.
La safata de diumenge: pastisseria petita per compartir.
Els bombons Llavina són variats i elaborats amb les millors xocolates, per gaudir d'un assortiment selecte per a bons gormands.
Un racó petit però molt cuidat, amb vins de les millors D.O. catalanes per maridar amb productes de la terra.
Dates assenyalades
Cada festa té la seva peça. Gireu el cercle per veure què surt de l'obrador cada mes de l'any.Trieu un mes per veure què surt de l'obrador.
Gener
Febrer
Març
Abril
Maig
Juny
Juliol
Agost
Setembre
Octubre
Novembre
Desembre
Mostrari
Carrer Socós, 14
Formatges, embotits artesans, llonganissa de Vic, foie, caramels, cafè i altres delícies. I un celler petit però molt cuidat, amb vins de les D.O. catalanes i caves del Penedès.
Carrer Socós, 14 · 08540 Centelles
Osona, Barcelona
Per a encàrrecs de pastissos, safates i celebracions, truqueu-nos o passeu per la botiga.
Com arribar
Carrer Socós, 14
08540 Centelles · Osona
Al centre del poble, a tocar de l'església de Santa Coloma. Des de la C-17, sortida Centelles i cap al nucli antic.
Mapa © col·laboradors d'OpenStreetMap
Contacte
Pastissos, safates i celebracions per encàrrec. Truqueu-nos, passeu per la botiga o escriviu-nos.
Dimarts a dissabte · 8.00–13.30 h i 17.00–20.00 h
Festius i diumenges · 8.00–14.30 h
